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红烧肘子

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红烧肘子是鲁菜宴席中传统的大件菜，成菜如丘，色泽枣红，造型丰满，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有一番风味。

作者: 踏雪寻萍

用料

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    6.放入肘子，倒入老抽，生抽，盐，加水没过一半肘子，大火烧开
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    7.将肘子和汤汁倒入砂锅，没有砂锅直接用炒锅，或者高压锅都可以。高压锅压20-30分钟即可
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    8.中火焖1-1.5小时，中间记得翻动一两次，避免粘锅，也可以让肘子受热更均匀，上色更漂亮
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    9.用筷子轻插即透，即可关火出锅
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    10.将砂锅里的汤盛两勺放入炒锅，大火烧开，淋入水淀粉，汤汁变得粘稠即可
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    11.将肘子装入盘中，淋上汤汁
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    12.一道美味的红烧肘子就做好了！

    • 小贴士

    肘子尽量选后腿肘子，后腿肉皮厚，瘦肉多。

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