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红烧肘子

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红烧肘子是鲁菜宴席中传统的大件菜,成菜如丘,色泽枣红,造型丰满,肉烂胶粘,肥而不腻,瘦而不柴,香醇味美,别有一番风味。

作者: 踏雪寻萍

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    6.放入肘子,倒入老抽,生抽,盐,加水没过一半肘子,大火烧开
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    7.将肘子和汤汁倒入砂锅,没有砂锅直接用炒锅,或者高压锅都可以。高压锅压20-30分钟即可
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    8.中火焖1-1.5小时,中间记得翻动一两次,避免粘锅,也可以让肘子受热更均匀,上色更漂亮
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    9.用筷子轻插即透,即可关火出锅
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    10.将砂锅里的汤盛两勺放入炒锅,大火烧开,淋入水淀粉,汤汁变得粘稠即可
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    11.将肘子装入盘中,淋上汤汁
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    12.一道美味的红烧肘子就做好了!
  • 小贴士

    肘子尽量选后腿肘子,后腿肉皮厚,瘦肉多。

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