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话说川菜是国民菜，那么红烧就是国民味儿。在我们这儿，每逢喜宴寿宴，餐桌上必不可少的就是红烧菜，因为红烧菜在我们这里有鸿运当头的意思。所以每逢喜事，必有红烧菜。有酒有肉有红烧，红红火火福运来。今天给大家推荐年夜饭之红烧肘子
1.肘子要冷水下锅炒，这样肉质不会变硬变紧。2.用高压锅压45分钟左右，如果没有高压锅也可以在灶上中小火慢炖两小时左右。我是为了快选择的高压锅。3.高压锅压好的肘子，再上灶台大火收一下汁，这样肘子上色更好，颜色更漂亮。4.做好的肘子最好在汤汁里泡一泡，这样更入味。
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