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年味-纯手工原味牛轧糖

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过年过节必备,自己制作,既健康又美味,还可以当作伴手礼,最主要还简单易上手。

作者: 玉儿小厨房

小技巧

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    6.炒化至提起来像飘带状。
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    7.放入奶粉和盐。
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    8.快速让它们混合融在一起,不用讲究什么手法,速度尽量快。
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    9.锅离火,将烤箱里保温的花生、芝麻迅速倒入。
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    10.不停地按压、折叠让它们充分混合。(这时换一把刮刀会比较好操作)
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    11.转移至牛轧糖模具中。
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    12.按压平整。让其自然冷却(天气太热时可以放入冰箱冷藏层)。
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    13.完全凉透后,倒扣脱模。
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    14.切成小块。
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    15.排排坐。
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    16.包上自己喜欢的包装就可以啦!
  • 小贴士

    1、花生仁和黑芝麻一定要放烤箱保温,否则它太凉无法和糖融和在一起,切的时候就会从糖中掉出来。2、炒化奶粉时动作要快,炒久了奶粉可能也会又回到粉状。3、牛轧糖的软硬可以用黄油和奶粉的比例来调整,黄油越多越软、奶粉越多越硬。此方软硬适中。

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