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年夜饭除了大鱼大肉之外，必不可少的当然是爽口小菜啦，凉拌聊就是不错的选择因为它不仅好吃爽口，而且寓意很美，年夜饭的餐桌上有鱼有藕寓意连年有余。九孔莲藕寓意“三多九如”即“多寿、多福、多子孙”“如山、如阜、如冈、如陵、如川之方至、如月之恒、如日之升、如南山之寿、如松柏之茂” 年夜饭的餐桌上有莲藕，多取其吉祥之意，话不多说往下拉
1.去了皮的莲藕可以放到醋水中浸泡，以防莲藕变色。2.莲藕焯水不易超过五分钟，否则就不脆了。3.小米椒一半放入热油中炸一下，能够激出辣味。另一半直接放入凉拌盆，这样颜色好看。4.一定要油温高的时候淋上去，香味一下就出来了，听着哧哧的声音就知道有多好吃啦。
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