金沙虾仁炖豆腐

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  1.将豆腐切成小方块，蟹味菇剪去根部洗净沥水备用。
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  2.咸蛋黄提前上锅蒸熟，我是用高压锅蒸了五分钟，取出后用勺子碾成碎末。
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  3.大虾去掉头部，然后剥去外壳，开背取出虾线洗净。
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  4.锅中烧开水，放入大虾烫至变色立即捞出备用，不要时间太长，以免虾的口感变老。
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  5.小葱和姜分别切成葱花和姜丝，小碗中放一勺玉米淀粉，再加水搅拌均匀成水淀粉。