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避风塘炒蟹是一款经典的香港著名菜肴，其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，与螃蟹共烹，味道和谐，极致和谐。
1、此菜肴重要的是炸蒜蓉，时间火候最要紧，要金黄酥脆，蒜香浓郁。2、有些做法也可蒜蓉和面包糠一起炸制，根据自己口味选3、蟹块炸制要大火快炸变红即可，用。
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