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无油酸奶蛋糕

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在烘焙中有这么一款蛋糕,食材简单、做法简单,而且居然不加一滴油脂,用酸奶来代替奶油奶酪,但成品口感清爽细腻,健康又美味,外观更是能以假乱真,看着以为就是轻乳酪蛋糕呢!说到这经常做烘焙的朋友应该猜到了,那就是无油酸奶蛋糕。这两款蛋糕唯一相同的地方就是都要用到水浴法,然后采用低温慢烤的方式来完成,那么具体做法咱们还是往下接着看吧!

作者: 辛墨墨的小食光

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    6.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
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    7.烤箱上下火135度预热,在轻乳酪模具的底部和内壁涂抹上一层黄油,这样会方便脱模,再将面糊倒入模具中,轻震几下震出大气泡。
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    8.取一个深烤盘注入清水,深度不能低于三厘米,然后将模具放入水中。
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    9.将烤盘放入预热好的烤箱下层,上下火135度烤约70分钟。
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    10.蛋糕出炉后无需倒扣模具,大约七八分钟后蛋糕会自动脱离模具内壁,也会有稍微回缩现象,这都是正常的,待模具不烫手了就可以脱模了。
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    11.一款口感轻盈细腻的酸奶蛋糕就做好了,冷藏后再食用口感更佳哦!
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    12.内部组织也很细腻,吃起来特别柔滑!
  • 小贴士

    如果没有轻乳酪模具可以用六寸的戚风模具,但因为戚风模具是活底的,烤制时底部一定要用锡纸包严实,以免烤盘中的水进入到模具中。这款蛋糕用的是水浴法,烤盘中的水一定要达到高度才行,否则会影响蛋糕的效果。烤制温度根据实际情况来调整,要低温慢烤才行。

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