红烧鲅鱼块

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  1.将鲅鱼去除内脏后清洗干净，鱼头我是丢弃不要的，然后切成长度约为六七厘米的小段。
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  2.准备辅料：葱切成小段，姜、蒜切小片，小碗中放入生抽、料酒、老抽、醋、糖、盐搅拌均匀成调味汁备用。
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  3.用厨房纸将鱼段表面的水分擦干，然后放到玉米淀粉中裹上一层薄淀粉。
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  4.锅中倒适量食用油烧热后放入鲅鱼段小火煎制，先不要着急翻动，待表皮变硬定型后再翻到另外一面煎制，注意要小火慢煎，有点耐心。
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  5.待鲅鱼段的两面煎至焦黄状时，用筷子夹到盘中备用。