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猪皮冻

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作者: 踏雪寻萍

45分钟
家常味
中级

凉菜
煮
家常菜

用料

猪皮
500克

葱
一棵

姜
一块

八角
一个

大蒜
4瓣

香油
少许

料酒
30克

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1.猪皮洗净
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2.锅中加水，放入猪皮，放葱姜，倒入料酒，大火煮沸5分钟
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3.捞出猪皮，用刀刮净猪皮，刮掉皮内的油脂
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4.再次放入锅中煮3-5分钟
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5.捞出继续用刀刮净

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6.直到皮内无任何油脂为止
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7.用温水冲洗干净猪皮，切丝
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8.锅中重新加水，放入葱姜，花椒，八角，香叶，盐，放入猪皮，大火煮沸，改中火，熬煮40分钟
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9.倒入碗中晾凉，放冰箱冷藏一夜
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10.倒扣出猪皮冻切片摆入盘中
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11.大蒜切沫，小米椒，杭椒切圈，放入碗中，加生抽，香油调匀
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12.将料汁倒在猪皮冻上即可

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