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春节有吃鱼的传统，因为“鱼”的谐音“余”，象征着年年有鱼（余）。有些地方吃鱼也很讲究，鱼作为最后一道菜上桌，通常不吃而留着，寓意年年有余。还有一些地方除夕夜的鱼不吃鱼头鱼尾，将鱼头鱼尾留到年初，寓意新年有头有尾……
1，鱼不要太大，1-1.5斤适合清蒸，太大不易熟2，蒸好后的鱼中汤汁倒掉，可以更好的去掉鱼腥味3，尽量用新鲜的鱼清蒸
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