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孔雀开屏鱼

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武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之效。孔雀开屏鱼是一道颜值高，营养丰富，鲜香可口的色香味俱全佳肴。

作者: 厨香男人

用料

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小技巧

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    6.切红椒丝装饰备用
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    7.葱丝和红椒丝泡水去辣味。
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    8.腌制好的鱼摆好孔雀开屏造型，撒上少量淀粉（使蒸好的鱼滑嫩保水）
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    9.上锅屉蒸鱼，上汽后六分钟左右
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    10.取出鱼盘，丢掉鱼身上的姜葱，倒掉盘底的水，用葱丝红椒丝和辣椒圈装饰孔雀鱼如图。
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    11.烧热高温食用油（约160度，油冒白烟即可），用勺舀油泼到葱丝红椒丝上和鱼身上。
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    12.沿盘边沿倒入适量蒸鱼豉汁。
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    13.齐活。上桌、拍照、开吃！

    • 小贴士

    1、开屏鱼使用武昌鱼、金鲳鱼或者鳊鱼等身体扁平的鱼，切鱼宽度0.8厘米左右，这样才会摆出好的造型。2、后期调汁也可加入少量鱼露，更鲜美。

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