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酸辣猪皮

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逢年过节，一道热腾腾的酸辣猪皮，与红烧肉、萝卜糕、芋头粿同时成就着独具特色的闽南家乡菜。酸辣鲜香的调料把最普通、平常的食材猪皮，烹成美妙绝伦的醉人风味，食来令人回味无穷、欲罢不能。

作者: 星哥7007

用料

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    6.瘦肉切细剁成肉沫。
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    7.泡好的肉皮洗净后切块，放入锅中煮20分钟，用清水冲洗，把煮过的油脂水份排干。
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    8.热锅，少许热油煸炒葱沫。
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    9.放入肉沫煸炒。
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    10.放入酱油、辣酱煸炒。
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    11.放入猪皮，放入蚝油，少许醋翻炒收汁。
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    12.放入姜丝，加清水满过肉片，大火煮15分钟。
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    13.10克红薯粉放入20克老醋勾芡待用。
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    14.大火煮到收汁剩下三分之一的汤汁，放入蒜蓉。
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    15.放入料酒、勾芡一起快速翻拌，关火前洒少许香油。
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    16.装盘撒上葱花拍照。
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    17.近距离一图。
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