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核桃软欧

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最爱的一款面包之一,外酥里软,香而不腻,吃起来常常停不了嘴。

作者: 玉儿小厨房

小技巧

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    6.拿出转移至盆中,稍微整理成圆形。
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    7.盖上保鲜膜,放一碗温水发酵。(约27度左右的环境)
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    8.发酵至1.5-2倍大拿出。(本菜谱用时100分钟)
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    9.放在揉面垫上。
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    10.均分成两份。
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    11.轻轻按压排气,像叠被子一样三折。
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    12.稍微整理。
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    13.盖上保鲜膜,松弛十分钟。
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    14.取一份面团轻轻拍成长方形面片。
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    15.取窄边同方向两个角对折成三角形。
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    16.朝中间卷。
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    17.合拢。
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    18.捏一下收口。
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    19.翻面整理成橄榄形。(因为图文不好描述,若不清楚整形手法可以参考小视频中同一菜单)
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    20.旁边放温水,在温暖处发酵(本次用时40分钟,环境温度30度左右)
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    21.发酵至2倍大拿出。
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    22.表面喷点清水。
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    23.筛上少许高粉。
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    24.割包。
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    25.烤箱200度上下火预热好后放入面包。
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    26.烤20分钟左右出炉。
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    27.晾凉,用刷子刷掉浮粉。
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    28.面包刀切片即可。
  • 小贴士

    1、喜欢核桃多一些的朋友可以加大10g桃仁的量。2、水的用量是一个参考,不同的面粉吸水量可能不同,可以稍*的量,酌情添加。3、烤箱温度和时间是一个参考,要根据自己烤箱的脾气适当的调整。

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