柠檬鸡爪

小贴士

鸡爪选比较肥的肉多好吃。鸡爪捞起来之后，一定要放到提前准备好的冰水里面，快速的降温。如果没有冰水，可以提前一个小时放到冰箱急冻，这个步骤很重要，刚焯熟的鸡爪，放到冰水里面可以快速的降温，使鸡爪瞬间收缩，这样的鸡爪，口感会非常的爽脆可口，不会软绵绵的没点劲道！陈醋和酱油比例，可以根据个人口味放。喜欢吃辣的就增加辣椒的量，不喜欢吃辣的就减少辣椒的量，也可以不放。切好的柠檬片一定要去籽，籽带有苦味。醋最好选用陈醋，味道更好哦。鸡爪腌制的时间越长越入味，中途要勤翻动。