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开水白菜(英文名:Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup)是一道四川名菜*菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。 此菜清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻,却清香爽口。是一道不可多得的高级汤菜。
吊汤是关键,务必耐心第一 摆盘时可以留一个整颗的菜芯做成莲花蕊状,上桌后淋上热汤使之自然绽放,瞬间提升整道菜的视觉效果。
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