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一品锅烧鸭

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此菜是春节主题菜品的第三道菜品也是外婆家的擀面杖&蔚蓝私厨合作出品的菜肴，还原呈现了经典菜品和可爱的造型馒头的结合

作者: 蔚蓝私厨

用料

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    6.红尖椒、黄瓜、大葱、芒果切成均匀的小细条摆入盘中
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    7.晾凉的鸭腿肉用刀剁成碎末，放入碗中加入3勺淀粉拌匀抱团即可，案板上撒少许干淀粉将鸭肉整形按压成圆饼状，厚度约为1厘米左右，表面也要均匀的撒上一层干淀粉
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    8.在干净的盘子中倒入1/2调好的面糊抹匀，放上拍好淀粉的鸭肉饼，在把剩余的面糊均匀抹在鸭肉饼的表面，四周都要抹匀，锅中加油烧至四成热时把挂好糊的鸭肉饼轻轻的从盘中滑入锅中，定型后用勺子往表面淋油使其受热均匀，两面都炸制金黄即可出锅用纸巾吸油
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    9.将炸好的鸭肉如图所示改刀成小条，刀口均匀整齐
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    10.把改好刀的鸭肉条摆成马鞍型摆盘，搭配上造型可爱的小黄鸭馒头、点缀花草即可
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    11.食用时不仅可以搭配小黄鸭馒头，也可以像吃烤鸭一样搭配面饼食用

    • 小贴士

    1、鸭肉整形成圆饼时要压实，拍粉要均匀，放在面糊上的时候用刀铲起来更容易
    2、挂好糊的鸭肉饼下锅炸只需要倾斜盘子就可以使其轻轻滑入锅中


    2、

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