香辣花生米小鱼干

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  1.将小鱼干用流动水冲洗两遍，再放入温水中浸泡约半个小时。因为这种鱼干都特别咸，这样处理一下会好很多。
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  2.冷锅冷油放入一把花生米，然后用小火来回翻炒至花生发出噼啪的响声时盛出晾凉。千万别等花生变色了再盛出，这样等晾凉后基本就处于糊掉的状态了。
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  3.准备其他辅料：姜蒜切成碎末，小葱切葱花，红干椒去蒂去籽后用剪成丝备用，如果特别喜欢辣就多放点红干椒。
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  4.浸泡后的小鱼干再冲洗两遍沥水，然后用厨房纸吸掉表面多余水分。
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  5.就着刚才炒花生米的底油放入小鱼干，小火来回的翻炒至小鱼干变成金黄酥脆的状态后盛出。因为鱼干中还会有水分，所以煸炒时要有耐心，直到把水分蒸发掉。