下载APP
打开APP，查看视频做法>>

＃河北菜＃总督豆腐

7.7万点赞 · 796收藏

独家 · 11.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9681

打开APP收藏菜谱

*豆腐是河北保定的一道汉族传统名菜。此菜鲜味浓郁，金黄软嫩。在清代，疆臣之首的直隶*驻保定，此菜为*府中的一道官府菜。而且这道菜与清末重臣李鸿章有关。

作者: 丽丽_Daisy

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.将豆腐装入碗中倒入蛋液
  • 点击查看大图
    7.搅拌一下使豆腐均匀的沾上蛋液
  • 点击查看大图
    8.锅中烧油，油温8分热放入豆腐炸至金黄
  • 点击查看大图
    9.炸好的豆腐捞出备用
  • 点击查看大图
    10.另起油锅，放入蒜末，辣椒碎煸香
  • 点击查看大图
    11.倒入酱油盐调味汁翻炒均匀
  • 点击查看大图
    12.放入豆腐和少许清水
  • 点击查看大图
    13.翻炒均匀
  • 点击查看大图
    14.最后勾入水淀粉
  • 点击查看大图
    15.大火收汁即可
  • 点击查看大图
    16.装盘摆上小装饰即可

    • 小贴士

    1.豆腐上火蒸一下，可以去除豆腥味，同时在制作过程不容易碎掉
    2.油锅提前热上，这样豆腐粘匀蛋液后就能直接入油锅炸
    3.油温8分热放入豆腐炸，温度太高容易溅油

打开APP收藏菜谱
点击展开全部16个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活