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猪蹄冻

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纯正的蹄花冻，味道好极了！春节必备菜肴！

作者: 敏茹意精品厨娘

用料

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小技巧

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    6.再次大火煮开，转中小火煮一个小时
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    7.煮好后如图中状态
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    8.放温度比较低的地方自然凝固，油脂自动浮在上面，用勺子把油脂刮掉
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    9.再次开火煮开，撇去浮沫
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    10.把猪蹄捞出
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    11.把猪蹄骨去掉，只留蹄花部分
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    12.单独做一碗，没有猪皮的，只有蹄子肉的
    剩下的就是猪皮猪蹄汤的！哈哈，一举两得！
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    13.自然放凉后，冷藏定型凝固
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    14.切块儿，蹄花诱人，Q弹！吃着更香！
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    15.切片完成！
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    16.敏茹意作~猪蹄冻~成品图

    • 小贴士

    ①猪蹄和猪皮都要焯水洗干净
    ②猪蹄炖煮一小时，再加猪皮继续炖煮一小时
    ③等煮好的猪蹄汤，冷冻之后把油刮掉，再烧开油脂就会去掉

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