酒酿小丸子

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  1.将糯米粉装入一个大盆内，慢慢加入最好不是很烫的开水，用筷子搅成絮状。因为粉类的吸水程度不同、干湿程度不同、所以吸水程度也不同，所以要逐渐加入开水，做所有粉类点心时，都要留20%的水量到后面慢慢加入，以免一次性加入水量，万一粉类不够吸水又要加入粉类，粉多了又要加水，最后加来加去导致配方难以计算而失败。
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  2.搅成絮状后感觉不烫手时开始揉面条，揉到面团光滑且湿润是最好的状态。
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  3.取一团面捏成长条，其余面条将碗反扣罩着，以免挥发水分。
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  4.然后在揉面板上搓成长条，用刮板依次切成小丁，每个约中指盖大小。
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  5.然后取四个在掌心搓圆。