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东坡肉

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过年了,家家户户的大鱼大肉没啥新意,不妨做上一道东坡肉,大人孩子都爱吃。东坡肉在浙菜、川菜、等菜系中都有,但是各地做法也不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。东坡肉诱人之处在于它的色泽红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻,连我这个不爱一点肥肉的人都爱上这个味道。

作者: 六月的娜

小技巧

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    6.倒入生抽和黄酒,生抽和黄酒的比例是1:1.5左右,具体的量根据肉块的多少和锅的大小决定,一定要所有液体没过食材。
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    7.再加入冰糖,可以提鲜,并让肉质看起来更油亮诱人。盖好沙煲盖子,大火烧开水后转小火,盖盖小火炖1小时,最好是那种十几秒会微微沸腾一下的那种小火,咕噜咕噜轻轻有响声的那种。
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    8.1小时后把肉翻过来,皮朝上,盖上盖子再小火炖半小时就好了。起锅前可以稍微加点老抽烧一下增色就更好看了。
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    9.晶莹剔透的东坡肉和过年更配吧?!隔壁的小孩都馋哭了。
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    10.肉皮超赞的。
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    11.用的这个花雕,烧肉很美味!
  • 小贴士

    全程注意小火烹饪,挑选的肉最好选肥瘦夹层多的。

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