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过年了,家家户户的大鱼大肉没啥新意,不妨做上一道东坡肉,大人孩子都爱吃。东坡肉在浙菜、川菜、等菜系中都有,但是各地做法也不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。东坡肉诱人之处在于它的色泽红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻,连我这个不爱一点肥肉的人都爱上这个味道。
全程注意小火烹饪,挑选的肉最好选肥瘦夹层多的。
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