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广式煎扒虾胶酿西兰花

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小试牛刀

作者: 蔚蓝私厨

用料

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小技巧

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    6.西兰花切厚1厘米的片，锅中烧水水开下入西兰花焯烫半分钟即可捞出沥干水分，取一片西兰花沾少许淀粉均匀抹上一层虾胶厚度约0.5厘米，平底锅中加少许油烧至三成热将虾胶一面朝下小火煎制微黄成熟，翻面略煎一下即可出锅备用
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    7.炒锅加少许油下蒜粒爆香呈微黄色，下午葱花、胡萝卜粒炒香烹入料汁烧开倒入煎好的虾胶西兰花快速翻炒待无多余汤汁即可出锅
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    8.把炒好的虾胶酿西兰花摆入盘中，点缀上干玫瑰花瓣、向日葵花瓣、胡萝卜缨子即可

    • 小贴士

    1、西兰花切片薄厚均匀、不宜过小
    2、煎制时火要小、应晃锅使其受热均匀

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