葱爆羊肉

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  1.切:大葱斜切(葱白为主)
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  2.腌:羊肉洗净后，切刀背厚的薄片，放碗里，倒少量酱油、料酒抓匀，腌制15分钟(不要放盐)
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  3.煸:羊肉下锅干煸，煸出水分，祛除膻味，而后盛盘备用。
  炒:热油后，放干煸好的羊肉、适量孜然，大火翻炒2分钟。然后放葱段，倒入酱油、料酒、糖、盐等，继续翻炒2分钟。出葱香后，放鸡精、米醋，翻炒两下即出锅。

小贴士

羊肉需要提前干煸，祛膻味，祛油腻