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辣椒炒肥肠

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*,特别是辣椒炒肥肠,更是东北人的最爱。肥肠香且腻,有了辣椒的搭配,稀释了这种浓郁的口感,香而不腻。

作者: 七铎湄

小技巧

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    6.姜和葱切成沫儿备用。
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    7.热锅起油。
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    8.七成油温下入肥肠炒制。
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    9.继续煸炒逼出肥肠里的油。
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    10.下入葱姜沫儿。
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    11.炒出葱姜的香味儿。
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    12.加入辣椒进行翻炒。
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    13.辣椒炒至断生加入适量的精盐。
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    14.加入五香粉和鸡精。
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    15.翻炒10秒后出锅装盘。
  • 小贴士

    我用的肥肠是冷冻的,最好的口感是刚煮好的肥肠炒辣椒。冷冻的肥肠一定要解冻好,否则肠里有冰炒的时候会出很多水,影响菜的品质和味道。

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