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这道菜是东北人的最爱。冬季,坐在热炕头上,来一锅热气腾腾的肉炖酸菜,整个冬天都浸润着温暖。这道菜是酸菜的酸解了排骨的油腻,香而不腻,是东北人冬天里最常做的一道菜。
1、不喜欢吃酸味重的,底油多放些,可以去酸菜的酸味;2、排骨煮的时候要煮出血水,炖煮的时候不要太软烂,太软烂会失去肉的本香。
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