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这道菜是东北人的最爱。冬季，坐在热炕头上，来一锅热气腾腾的肉炖酸菜，整个冬天都浸润着温暖。这道菜是酸菜的酸解了排骨的油腻，香而不腻，是东北人冬天里最常做的一道菜。
1、不喜欢吃酸味重的，底油多放些，可以去酸菜的酸味；2、排骨煮的时候要煮出血水，炖煮的时候不要太软烂，太软烂会失去肉的本香。
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