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炒饭有好多种，福建海鲜炒饭是一种重要的炒饭方式，咸鲜适口，吃后满口留香。有米饭鸡蛋的鲜香甘甜，又有海鲜酱汁的浓郁香味，非常搭配。
1、米饭要稍干一些，这样炒出的米饭有弹性。2、加入淀粉水勾芡是要边搅匀边缓慢倒入淀粉水，不易成块。
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