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猪皮冻

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猪皮冻含有丰富的胶原蛋白和活性蛋白，具有活血补血，*养颜的功效。同时也要告诉你，想吃皮冻不用特意买猪皮，把平时炒菜剩下的猪皮攒起来，就可以轻松做皮冻了。

作者: 七铎湄

用料

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小技巧

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    6.双手不断搓洗肉皮，用碱面去掉猪皮上的油。洗出的水都发白了。
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    7.多洗几遍，直到水清为止。
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    8.捞出猪皮备用。
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    9.将猪皮倒入高压锅内胆里，加850克清水。
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    10.准备好葱段，姜片和八角。
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    11.把葱姜八角放入高压锅里。
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    12.用煮蹄筋模式煮40分钟，再用煮饭模式压15分钟。
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    13.高压锅放气后开盖，挑出调料。
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    14.肉皮已经软烂，汤汁浓稠。
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    15.取干净无水的玻璃烤盘。
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    16.倒入猪皮汤汁，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏三小时以上。
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    17.取出烤盘，皮冻凝固很好。
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    18.切一条皮冻，再抖动刀横切，就会切出带纹理的小块皮冻了。
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    19.摆盘，筋道Q 弹的皮冻做好了！

    • 小贴士

    1、平日吃肉时猪皮不要扔，日积月累攒下一些时，就可以做Q 弹的皮冻吃了。
    2、猪皮一定要刮去油脂，而且要刮干净，要用碱面多洗几次，才能去除油脂。
    3、煮猪皮的水不能太多，太多了皮冻嫩，不Q 弹，口感就不好。

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