豆豉蒸排骨

小贴士

1.在排骨里加入少量的盐，除了增加底味，更重要的是可以让排骨的肉质更加松软；2.炸过的芋头能更好地吸收排骨的汤汁，味道和口感会更好；3.出锅后用热油浇淋葱花和辣椒碎，使之激发出更多层次的香味，也提高了这道菜的颜值；4.菜谱里的份量是两盘份的，食材可自由增减；5.要选择深一点的盘子，芋头和排骨各平铺一层就好。