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韭菜盒子

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鸡蛋和韭菜是非常不错的食材搭配，二者做成盒子特别的美味而且简单快捷。早餐时做几个韭菜盒子，配上稀粥和小咸菜，是很搭的哦！

作者: 七铎湄

用料

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小技巧

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    6.凉好鸡蛋碎加入碗里。
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    7.倒入色拉油。
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    8.加入五香粉和味精。
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    9.搅拌均匀。
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    10.最后加盐。
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    11.拌均匀后备用。
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    12.碗中放入面粉，加温水和成絮状。
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    13.用手将面揉成面团，醒发20分钟。
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    14.醒发好的面揉成长条。
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    15.用刀切成大小均匀的剂子。
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    16.用手把面剂子按扁。
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    17.把剂子擀成厚薄均匀的面皮。
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    18.取一个面皮，放入适量的馅料。
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    19.对边合上捏实，再用右手从右侧锁边。
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    20.所有的韭菜盒子都包好了。
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    21.热锅倒入稍多点的油。
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    22.五成油温放入韭菜盒子烙制。
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    23.一面烙制好时进行翻面。
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    24.翻面后烙制2分钟，加入少量的开水，盖锅盖，3分钟左右直至锅中水收干。
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    25.水收干后待盒子底面烙硬时再翻面，保证两面烙制均匀。
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    26.出锅装盘。
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    27.外焦里嫩，翠绿的韭菜馅鲜美无比！

    • 小贴士

    1和馅时一定是先放油最后放盐，用油锁住韭菜的水分后再加盐，馅料才不会出水；
    2、烙制时盒子的底和捏口处的面烙不着，面是生的，加水盖锅盖就是为了焖熟烙不到的面；
    3、除了面皮盒子的馅料很容易熟，所以韭菜盒子面熟了馅就熟了，千万别烙时间长了，过火了不好吃。

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