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正月十五闹元宵－潮汕反沙芋头

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反沙芋头，又叫挂霜芋，是一道著名的潮汕小吃。反沙芋头选用芋头为主料，白糖烹制而成。

作者: 踏雪花

用料

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小技巧

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    6.半碗水
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    7.小火熬。
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    8.糖浆煮至如图关火。
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    9.风扇开起来放锅边。
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    10.倒入芋头，葱花快速翻炒，让芋头裹上糖浆。
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    11.炒至糖变白色，像霜一样，即可装盘食用。
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    12.看，糖霜挂在炸好的芋条上。

    • 小贴士

    用风扇是为了让糖浆迅速降温，才能炒出糖霜。没风扇有空调，用纸来扇也行，如果你家天气冷，即不用也行。

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