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圆葱羊肉水饺

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在我们辽宁，正月十五的习俗是早餐吃汤圆，晚餐吃饺子。只要是逢节日，那饺子是必少不了的。羊肉具有补肾*，补肝明目，补血温经的作用，羊肉馅饺子也自然是节日餐桌上的重彩。

作者: 七铎湄

用料

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    6.姜切成末。
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    7.加入大碗中。
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    8.碗中加入五香粉、鸡精和色拉油。
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    9.加入耗油。
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    10.加入生抽。
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    11.用筷子顺一个方向搅拌上筋后加入盐。
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    12.加入香菜末，再调入香油。
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    13.拌匀后装入容器里备用。
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    14.取一只大碗，倒入一小碗面粉。
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    15.用温水和成絮状。
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    16.用手揉成面团醒发20分钟。
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    17.将面团揉成粗细均匀的长条。
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    18.用手或刀切成大小均匀的剂子，并用手团圆按扁。
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    19.擀成薄厚均匀的面皮。
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    20.取一个面皮，打上适量的馅料。
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    21.把面皮对折后中间捏实。
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    22.先从右侧起捏边儿。
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    23.再从左侧捏边儿。
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    24.所有的饺子包好了。
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    25.锅中烧适量的开水，水开后下入饺子，用铲子搅动锅底，别让饺子粘锅。
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    26.盖上锅盖，等水开后打开锅盖，可以用凉水点下饺子，不断用铲子搅动饺子，防止粘锅。
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    27.用凉水点饺子煮开3-4次时，饺子浮在水面上，面皮鼓起来时就好了。
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    28.盛出饺子，装盘。
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    29.好吃多汁的圆葱羊肉饺子做好啦，快来品尝吧！

    • 小贴士

    1、因为是圆葱羊肉馅，已经有圆葱了，所以就没加大葱；
    2、这个饺子馅还是比较喜油的，所以肉馅没有打水，就要多放点油，否则馅汁少不鲜；
    3、煮饺子什么时候熟？判断的方法就是用勺捞出一个，用手按饺子，皮和馅分离了就熟了。就是说，用手按饺子时，饺子内部有空间了，就是皮和馅分离了，就是煮熟了。

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