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芝士蛋糕

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芝士蛋糕，

作者: 梦1158

用料

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    6.加入牛奶，继续搅打均匀。
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    7.加入黄油，搅打均匀。
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    8.先加入一个蛋黄，搅打均匀再加另一个。
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    9.加入过筛的面粉，用刮刀翻拌均匀。
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    10.蛋黄湖搅打均匀，再过筛。
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    11.过筛之后的面湖，非常细腻顺滑。
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    12.先在蛋白湖里滴入两滴白醋（这时候烤箱180度预热10分钟）
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    13.蛋白打到粗泡，加入全部的白糖。
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    14.继续开打蛋器搅打，直到湿性发泡，提起打蛋器，成弯勾，软软的，不滴落的状态。
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    15.先挖三分之一蛋白于蛋黄湖中，翻拌均匀。
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    16.再倒入剩下蛋白湖中，翻拌均匀。
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    17.翻拌好的面湖，倒入6寸圆模。
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    18.模具底下放一个烤盘，里面注上冷水。
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    19.送入烤箱，180度，先烤10分钟，待表面上色结皮了，再转120°烤30分钟。
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    20.烘烤快结束时，看下蛋糕状态。
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    21.烤好不急着拿出烤箱，静置30分钟再拿出来。
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    22.出炉，表面放一个盘子，直接到扣，蛋糕会自动脱模。
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    23.提起模具，撕开底部油纸。
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    24.再另外找个盘子，贴着蛋糕再倒扣。
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    25.芝士蛋糕，奶香浓郁，入口即化，非常好吃。

    • 小贴士

    关键蛋白不能打过了，只能慢速搅打，提起打蛋糕有软软的弯勾不滴落就可以了，得低温慢烤。

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