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麻辣藤椒沸腾鱼

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这是一道酸麻辣的水煮菜品，我采用的是龙利鱼，营养丰富又没刺，肉质细腻鲜美，老少皆宜

作者: 美食作家柴光军

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    6.加高汤或清水，待烧开以后加土豆片，加入盐，鸡精，胡椒粉，白醋调味，土豆熟后倒入装有粉丝的盆中备用
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    7.锅中烧水至80度，将鱼片入锅慢慢滑熟，撇去浮沫，用漏勺捞出
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    8.将鱼片均匀摆在已经做好的汤菜上，锅中烧热油，投入干花椒，干辣椒，芝麻，红油爆香，浇在鱼片上，再撒青红尖椒圈跟葱花，摆点菊花之类装饰一下即可上菜
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