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法式黑椒牛扒

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法式黑椒牛扒是西式餐厅最为常见的西餐菜肴，做法简单，原材料要求质量高，我一般喜欢肉眼牛排肉，有瘦肉也有肥肉。

作者: 厨香男人

用料

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小技巧

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    6.加入清水100克，并加入1汤匙黑胡椒汁和半勺蚝油以及适量老抽，烧开。
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    7.边搅动料汁，边倒入生粉水勾芡，使调汁浓稠。
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    8.加热煎锅，倒入适量黄油和橄榄油
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    9.油温烧至七八成热，放入腌制好的牛扒，大火两面各煎一分钟，转中火煎两面各一分半（六七成熟，个人根据火焰和肉块大小决定）
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    10.装盘装饰，牛扒上浇汁。擦干口水配上红酒开吃。

    • 小贴士

    1、小火化黄油，主要是防止黄油烧黑，影响菜肴颜值。2、火候和成熟度要不断去摸索，一般六七分熟最好。

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