水煮肉片

做法

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  1.把里脊肉切薄片（一定把里脊上面筋剃干净！）
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  2.放料酒，胡椒粉，一个蛋清，水淀粉！抓上劲放点油锁住水份
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  3.豆芽芹菜焯水，那几个是剩下几个素丸子！
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  4.热油放葱姜蒜，放郫县豆瓣，再放火锅底料，放糖、放水，烧开把底料渣捞出去，撒上腌好肉片！煮一分钟，到入配菜里。
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  5.把蒜末干辣椒麻椒放在上面热油一浇！完成。

小贴士

麻椒干辣椒用火干煸一下！使它们香味释放出来！更能提味！