避风塘炒虾

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  1.大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。用料酒，胡椒粉，姜，腌制15分钟左右。
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  2.大蒜用料理机打成蒜蓉。
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  3.锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾身上拍上薄薄一层淀粉，小火放进去炸至变色后捞出。
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  4.把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
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  5.炸后的虾金黄酥脆，已经让人迫不及待的尝尝了。