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东北锅包肉

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锅包肉这道菜大家应该都很熟悉吧？要说它是东北第一招牌菜也不为过。传统的锅包肉口感酸甜、外酥里嫩，咬一口嘎嘣脆，让人胃口大开。这道菜做法其实不难，首先要注意“上浆”的步骤，再来就是油温的掌握了。今天我要介绍的这款家常锅包肉只需简单的几步，只要用心跟着做，任谁都能秒变大厨师！

作者: 辛墨墨的小食光

用料

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    6.锅中倒入足够量的食用油烧至七、八成热，将腌制好的肉片一片一片的放入锅中，先不要着急翻动，待肉片浮上来后再用筷子轻轻翻动
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    7.肉片炸至定型、表面变色，用笊篱捞出控油备用
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    8.再次升高锅中油温，放入肉片进行复炸，待表面酥脆、色泽金黄后捞出控油
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    9.锅中留少许底油烧至五成热，放入葱、姜丝和蒜末小火炒香
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    10.接着放入胡萝卜丝翻炒几下，倒入调好的酱汁煮至沸腾
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    11.最后把炸好的肉片倒入锅中，改大火快速翻炒，使酱汁均匀的裹在肉片上即可
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    12.一道酸甜酥脆的东北锅包肉就做好了，按照步骤来操作，其实一点都不难哦！

    • 小贴士

    肉片在炸制过程中会有回缩或打卷现象，所以肉片切大一点没关系，否则就变成了肉段了。肉片第一次炸制是定型，第二次炸制是为了保证口感外酥里嫩，千万别偷懒哦！

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