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酸菜鱼

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很好吃就是处理鱼比较费事

作者: 小怪兽私房菜

用料

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小技巧

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    6.倒水大火煮，除去浮末，大火十五分钟
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    7.将鱼肉切片，斜着切
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    8.用啤酒反复清洗鱼肉，然后攥干水分
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    9.放入蛋清半个 胡椒粉 盐，淀粉抓匀备用
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    10.泡椒切开，蒜切末，葱切好备用
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    11.将泡菜切好放锅中炒干水分捞出备用
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    12.将切好的辣椒，葱蒜放入锅中爆锅
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    13.再放入酸菜炒香
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    14.倒入鱼汤中，然后加入，生抽 盐 胡椒粉，小火煮10分钟
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    15.煮好后将酸菜鱼骨捞出备用
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    16.下鱼肉
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    17.鱼肉发白捞出
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    18.锅内的剩下的汤大火烧开，倒入醋去腥味，然后倒入盆中
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    19.放上红辣椒，浇上热油搞定

    • 小贴士

    鱼片不要煮太久

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