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贝壳蛋糕（玛德莲蛋糕）

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相传，玛德莲蛋糕源于法国洛林地区。十八世纪，洛林公爵在某次宴会上，因甜点师傅与大厨吵架，愤而离去。为顾全大局，一位名叫玛德莲的侍女便自告奋勇的烤了一大盘小蛋糕上桌，那诱人的香气与恰到好处的色泽让宾客们纷纷叫好，公爵便把这款点心命名为“玛德莲”。

作者: 玉儿小厨房

用料

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小技巧

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    6.将泡打粉加入低粉中一起筛入（普通网筛可以过筛2次后再加入）。
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    7.拌匀后加入化开的黄油。
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    8.搅拌混合均匀。
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    9.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。
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    10.烤箱180度预热。
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    11.模具刷点玉米油（对自己模具自信可以忽略此步）。
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    12.冷藏好的面糊用刮刀刮入裱花袋中。
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    13.挤入模具，八九分满都可以。
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    14.放入预热好的烤箱中，上下火180度12分钟左右。
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    15.约6分钟左右的样子。
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    16.根据自己的口味观察蛋糕边缘开始上色即可。
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    17.稍微晾一下，脱模即可。

    • 小贴士

    1、没有模具也可以用耐高温纸杯，但烘烤时间要加长至20-25分钟左右。
    2、烤箱的温度是一个参考，具体要根据自己烤箱脾气调节，拿不准时可观察蛋糕状态来定，差不多边缘开始上色再烤2分钟就可以了。
    3、此方可以做12连贝壳模具一份余一个纸杯小蛋糕的量，供参考。

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