五花肉炖胖头鱼头

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  1.准备食材，胖头鱼头半只，因为鱼头太大，鱼肉拆分。
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  2.五花肉切成稍厚一点的片备用。
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  3.葱切段，姜切小块，蒜切片。
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  4.平底锅放油，油温六七成热时放入鱼头，火稍大，四面煎一下去除腥，煎透，煎到水分减少，鱼皮略金黄色盛出。
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  5.大勺放少许油，油温四成热放入五花肉，煽炒至五花肉出油，再放入葱、姜、蒜，花椒、红辣椒煸出香味。