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送你一份甜蜜‖生日蛋糕

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春季微风轻轻,万物复苏,感觉比冬季多了一些生机,正赶上外甥女的生日,虽然是小孩子她却不喜欢娃娃款。今儿跟儿子出去玩摘了些草莓回来,那就制作一款简单的高大上巧克力滴落草莓蛋糕给她~ 蛋糕卷采用了烫面糊方法制作,使蛋糕更加细腻松软噢.喜欢的试试吧~

作者: 糖小田yuan

小技巧

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    6.加入面糊搅拌均匀
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    7.搅拌均匀,顺滑流动状态
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    8.蛋清中加入柠檬汁,加入三分之一的糖,用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态
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    9.再加入三分之一的糖,同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态(友情提示,预热烤箱上下火150度)
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    10.加入最后三分之一的糖,同样低速打发至打蛋器提起,蛋白呈大弯尖状态
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    11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌切拌均匀,不可画圈搅拌
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    12.加入其余蛋白,翻拌切拌均匀,不可画圈搅拌
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    13.烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入,刮平(烤盘尺寸28*28cm)
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    14.放入烤箱中层,上下火150度烤15分钟后换上下火130度烤15分钟。
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    15.出炉,室温放凉
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    16.准备食材二,
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    17.淡奶油加糖用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路,打蛋器提起呈小弯尖状态
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    18.取下油纸把蛋糕一分为二
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    19.一头斜切下一块
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    20.把两块蛋糕拼接在一起,涂一层淡奶油,底部铺油纸
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    21.把斜切下的一块放在另一头,就从这头卷起
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    22.借助油纸卷起,可放入冰箱冷藏室冷藏30分钟定型
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    23.把蛋糕卷竖放在蛋糕盒子上
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    24.涂上一层淡奶油,刮平
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    25.巧克力加淡奶油,隔热水融化成液体,装入裱花袋,在尖端剪一个小口子。
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    26.把巧克力淋在蛋糕面上
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    27.让其自然流下
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    28.剩余淡奶油装入裱花袋,可选择自己喜欢的花嘴
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    29.在蛋糕面上挤出自己喜欢的图案
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    30.挤一圈后中间放入草莓
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    31.把蛋糕底部用草莓做下装饰
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    32.随意摆上草莓做装饰
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    33.用剩余巧克力写上生日快乐
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    34.把剩余淡奶油挤在草莓缝隙中做装饰
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    35.成品图
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    36.成品图
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    37.打包送礼喽
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    38.成品图
  • 小贴士

    1.烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
    2.烫低粉的油烧至开始冒小泡泡即可,不要烧糊噢。倒入低粉中要迅速搅拌均匀。
    3.烤盘尺寸28*28.
    4.蛋糕卷中可以卷入自己喜欢的水果或者坚果等。
    5.略有余温的时候开始卷即可。
    6.淋面巧克力酱的多少根据自己喜欢调制。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。
    7.密封冷藏保存,建议尽快吃完

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