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胚芽米含有丰富的维生素、锌、亚油酸等营养物质，所以被称作“黄金芽”，而普通白米在加工过程中丢失了胚芽，其营养远远不及胚芽米。 生活中胚芽米最常见的吃法就是用来煮粥、焖饭，把它做成肉松爆浆饭团更美味，口感丰富，当早餐也不错，而且也非常适合给小朋友来吃，香味扑鼻的肉松饭团包裹着芝士，芝士融化成金灿灿的浓浆从四周疯狂涌出，热乎乎地可以拉出丝来，一口咬下去，超级浓郁的感觉！
1、胚芽精米可说是“具有生命的米”，因此，它比已经去掉胚芽的精白米及白米有较容易变质的倾向。2、胚芽米避免放置在日光直接照射或高温的场所，适当的温度是在16、17~20度之间。3、胚芽米最佳浸泡时间是半小时, 浸泡半小时后再煮, 口感更好。
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