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猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、钠、钾、硒等微量元素，维生素B1、B2、维生素E、胶原蛋白等营养成分。 具有补虚损、健脾胃、*养颜、强身健体的功效。
卤好的猪耳朵本就有咸味和卤味，不用加盐会咸的。
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