荔浦芋头红烧肉

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.将上好的五花肉洗净切2厘米见方的方块，放凉水里浸泡2小时，凉水里加20毫升陈醋，除掉血水和肉腥味。然后捞出淋干水分备用。
• 点击查看大图
  2.锅里放足够凉水(要漫过肉)，可放适量料酒去腥，慢慢加热撇去浮沫。
• 点击查看大图
  3.水烧开后肉继续煮5分钟然后捞出淋干水分备用。
• 点击查看大图
  4.凉锅里放适量食用油和冰糖(可少加一点点水)，电炒锅放抵挡慢慢炒糖色，待锅里冰糖慢慢融化，颜色变成褐色，由大泡变成小泡时将五花肉倒入锅中不停的翻炒使糖色均匀的挂在五花肉块上，继续慢慢的翻炒，将五花肉里的肥油慢慢炒出来，把肥油撇到小碗里留作以后做菜用。
• 点击查看大图
  5.将所有调味料倒入锅中，加适量料酒、生抽，继续翻炒两分钟，炒出调料的香味，可根据肉的颜色决定是否放老抽调色(我糖色挂的颜色非常好，就没有放老抽调色)。