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65度汤种汉堡胚

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在烘焙路上磕磕绊绊，不断学习改进，这是个人比较喜欢的一个方子，材料简单、口感松软，抹酱或夹馅做汉堡均可，分享供参考。

作者: 玉儿小厨房

用料

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    6.混合揉成团。
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    7.直到可以拉出大片透明的膜（约耗时25-30分钟）。
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    8.将面团拿出，整理一下放入大碗或盆中，盖上保鲜膜。
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    9.放入温暖处发酵（27-28度左右）。
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    10.面团发酵至差不多2倍大左右拿出（本菜谱用时75分钟）。
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    11.分成十个小面团（约80克左右一个，若喜欢大一点的汉堡可以调整成8个或者9个），静置20分钟。
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    12.整理成圆饼形，继续放温暖处发酵。
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    13.发酵至1.5-2倍大拿出（本菜谱用时40分钟）。
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    14.用喷壶喷少许清水，洒上白芝麻。
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    15.烤箱上下火180度预热。
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    16.将面团放入预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟左右即可。
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    17.观察面包表面上色差不多时，盖上一张锡纸，以免颜色太深。
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    18.拿出自然晾凉即可。
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    19.很容易的汉堡胚，你学会了吗？动手为家人做一次吧！

    • 小贴士

    1、不同品牌的面粉吸水量会有偏差，可以先
    适当预留一些水量，根据后期面团情况来添
    加，本菜谱实际用牛奶206克。
    2、烤箱的温度是一个参考，需根据自己烤箱
    的特点来调节。

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