黄山奇石（香酥蒜香鸡翅）

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  1.冷冻鸡翅泡水解冻，洗净。
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  2.正反两面斜刀划两刀。拍蒜，切末。鸡翅中加入蒜末、蚝油、料酒，搅拌均匀。罩保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时，进行冷却下的腌制。取出。
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  3.准备香脆炸粉。我是用超市里买的现成的。如果没有，可以用面粉和淀粉1:1混合物代替。
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  4.适量炸粉一分为二，一部分直接用，一部分要和鸡蛋液混合均匀后使用。
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  5.开中火，倒入油，加热到八分热时，改小火。鸡翅先裹上糊，再裹上炸粉，再重复一次。放入锅中煎炸。注意掌握不好时间就勤翻面儿。否则容易炸焦炸黑，影响外观和口感。鸡翅陆续炸成双面儿金黄，陆续摆盘。