北海道戚风

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  1.先做内馅：准备食材、一个四方的容器和一大盆冰水。（图片中的淡奶油是为了拍照所以倒出来了）
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  2.蛋黄中加入2/3的细砂糖，用手动打蛋器搅匀，筛入低粉和玉米淀粉混合均匀成面糊。（普通筛需先筛2次后再加入）
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  3.取大点的奶锅，倒入牛奶，加入剩余的细砂糖，烧开后关小火让其煮30秒左右，然后将其倒入第2部中拌好的蛋黄面糊中，边倒边搅拌。
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  4.过筛倒回奶锅中，开小火边煮边搅拌，直到面糊变得顺滑细腻有光泽，关火加入黄油并拌匀。烤盘放在冰水盆中，倒入面糊迅速刮平，待其完全冷却后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏30分钟左右。
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  5.拿出，用硬一点刮刀将其按压着碾碎成糊状。淡奶油用电动打蛋器高速打生至快油水分离前的状态（干燥、无光泽，粗糙）和前面碾碎的蛋奶糊拌匀。