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干蘑菇炖鸡块

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东北特色菜。蘑菇吸满汤汁，粉条软糯柔滑，鸡肉香气四溢。

作者: 月上阡陌

用料

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    6.鸡腿中加入葱段、3片姜片、料酒、生抽、胡椒粉，抓拌匀，入味15分钟。
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    7.粉条一把，泡温水软化。
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    8.1炉灶开火，半锅水烧开，鸡块和喂制辅料一并入开水锅焯水，煮沸。
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    9.从沸水锅中捞出鸡块（捞完才关火），拣去葱姜。
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    10.炉灶再开火，调中低火，放少量油。
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    11.放入适量葱花、蒜片、3片姜片、红尖椒、白糖、花椒、老抽，爆香锅。
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    12.放入鸡块翻炒。
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    13.放入蘑菇翻炒。
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    14.倒入一品鲜，不停翻炒。
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    15.加入适量水，加香叶、十里香、八角。
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    16.盖上锅盖，大火烧制5分钟。
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    17.放入泡软的粉条。盖上锅盖继续炖煮。
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    18.炖煮10分钟粉条煮透后关火，挑拣出香叶、八角、姜片，加入鸡精。
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    19.撒上少量葱花，装盘上桌。

    • 小贴士

    1、鸡块焯水要放料酒和葱姜，所以连喂制鸡块的辅料一起下锅。
    2、鸡块焯水后捞出前不要关火，防止鸡块表面粘附水沫。

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