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干豆角蒸腊肉

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家乡的干豆角,山村的土腊肉。当二者在一起相濡以沫一个小时,这味道“蒸”美味!

作者: 玉儿小厨房

小技巧

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    6.中火炒至出油,颜色微微透亮。
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    7.放入花椒、辣椒、青蒜梗炒香。
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    8.放入干豆角继续炒2分钟左右。
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    9.炒至能闻到干豆角特殊的香味。
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    10.翻入大碗,放入烧开的蒸锅中。
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    11.上汽后蒸60分钟左右,最后5分钟放入剩余的青蒜叶断生。
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    12.端出上桌即可。
  • 小贴士

    1、干豆角至少提前发泡一个小时。
    2、腊肉选肥瘦相间的,若是太瘦炒豆角时可以适当放一些油。
    3、腊肉一般都较咸,原则上无需额外加盐,味重者自行调整。
    4、喜辣的朋友可以加大小米辣的量。

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