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微波炉戚风蛋糕

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戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。

作者: 小云14

用料

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小技巧

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    6.用硅胶铲搅拌均匀
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    7.蛋白中加入15克白糖和3滴柠檬汁
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    8.用打蛋器打发至有许多细腻的泡泡，再加入15克白糖打发
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    9.打发至蛋白出现清晰纹路再加入15克白糖打发
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    10.打发至提起打蛋器蛋白呈直立的尖角，就是干性打发，就是打发好了
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    11.取1/3蛋白倒入蛋黄溶液中，用硅胶铲上下搅拌(不要左右搅动以免消泡）
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    12.把蛋黄溶液中的倒入蛋白溶液中，再进行二次搅拌，注意不要过度搅拌，要搅拌均匀
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    13.模具涂油，把做好的倒入蛋糕模具中，震出气泡
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    14.放入微波炉，蛋糕模式烤20分钟
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    15.烤好之后倒扣冷却一下
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    16.脱模，完成

    • 小贴士

    放蛋白蛋黄的容器一定是无水无油的，不然会影响蛋白的打发。搅拌蛋白蛋黄的时候一定上下搅拌，不要左右搅拌，蛋白一定要打发到有直立的角才是打好了。

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